O fogar

    Receita:Sopa cuscús

    2 Marzo, 2011  |  O fogar  |   melania

    1 Pimiento morrón verde.
    1 Tomate mediano.
    1 Cebolla.
    1 Zanahoria grande.
    1 Patata.
    2 Huevos.
    Aceite de oliva.
    Sal.
    Salsa picante o tabasco.
    Pimienta negra en polvo.
    Agua.
    Perejil.
    Cúrcuma o curry.
    1 Pastilla de caldo vegetal.
    1 Paquete de pasta de sopa cuscús.

    Picar todas las verduras en trozos de tamaño mediano.
    Calentar en una olla/sartén profunda 3 cucharadas de aceite de oliva y se rehogan en el las
    verduras durante 2 o 3 minutos, incorporándoles una cucharadita de sal, otra de tabasco/salsa
    picante y media de pimienta.
    Agregar un litro y cuarto de agua (5 vasos), 1 cucharada de perejil media de cúrcuma o curry, la
    pastilla de caldo y se remueve todo para su mezcla.
    Enjuagar los huevos completamente, se ponen a hervir a fuego lento dentro del caldo, y se
    retiran transcurridos aproximadamente unos 15 minutos.
    Incorporar 1 taza de pasta cuscús se cuece de acuerdo a las indicaciones de temperatura y
    tiempo que aparezcan en su paquete, y se agrega agua si es preciso.
    Picar los huevos, y se agregan unos minutos antes de finalizar la cocción.

    Receita:Lomo al yogurt

    2 Marzo, 2011  |  O fogar  |   melania

    1/2 kg. de filetes de lomo de cerdo.
    1 Diente de ajo.
    1 Cebolla pequeña.
    Aceite de oliva.
    Vino blanco.
    1 Yogurt natural.
    Pimienta.
    Sal.

    Picar la cebolla y el ajo bastante fino.
    Freír en una sartén con un poco de aceite, a fuego suave, junto los filetes de lomo.
    Añadir cuando los filetes estén en el punto deseado, un vaso del vino y dejar cocer la carne en
    el, hasta que se haya consumido bastante liquido.
    Añadir el yogurt natural, mezclar, y simplemente dejar cocer un poco más.
    Probar, salpimentar al gusto y está listo para servir.

    Receita: Gulash de terneira

    23 Febreiro, 2011  |  O fogar  |   angelholguera

    Ingredientes:

    • 2 dientes de ajo.
    • 650 gramos de carne de ternera.
    • 2 cebollas pequeñas.
    • 2 tomates grandes.
    • 1 pastilla de caldo de carne.
    • pimenton.
    • comino.
    • oregano.
    • perejil.
    • pimienta.
    • sal.

    Elaboracion:

    1. Trocear la carne en forma de dados.
    2. Dorar en una olla/sarten antiadherente para que cojan color en su propia grasa.
    3. Añadir las cebollas cortadas en rodajas finas, los ajos machacados y una cucharada sopera de pimenton y se espolvorea todo con una pizca de comino, oregano, pimienta, Perejil y sal.
    4. Remover todo y se deja reposar a fuego muy lento.
    5. Pelar los tomates, picando tambien la pulpa y se incorporan a la olla/sarten.
    6. Diluir una pastilla de caldo de carne en un cazo de augua caliente, revolviendo con una cuchara y con el liquido resultante cubrimos la mas o menos por la mitad la carne.
    7. Remover mezclando bien todos los ingredientes y se comprueba la sal.
    8. Tapar y se termina de cocer a fuego lento, una hora aproximadamente.

    Receita: MERLUZA A LA ROMANA

    10 Febreiro, 2011  |  O fogar  |   mos

    4 lomos de merluza
    100 gr. de harina
    1 huevo
    ¼ litro de aceite de oliva para freír
    1 limón
    Sal

    Se empieza salando los lomos de merluza y rebozándolos, pasándolos primero por harina y después por huevo batido.

    A continuación se pone el aceite a calentar en una sartén amplia, y cuando esté caliente pero sin humear, se agrega la merluza y se fríe unos 3 minutos por un lado y 3 minutos por el otro (aunque el tiempo de fritura dependerá del grosor del pescado).

    Para servir, se acompaña el pescado con unas rodajas de limón y con patatas cocidas o con una pequeña ensalada, aliñadas con un poco de aceite de oliva virgen y sal.

    Receita: SOPA DE POLLO

    10 Febreiro, 2011  |  O fogar  |   mos

    1 kilo de pollo troceado
    Media cebolla.
    1 zanahoria
    1 puerro
    1 rama de apio
    1 tomate
    125 gr. de pasta en fideo para sopa
    1 limón
    Sal

    En primer lugar, se limpia el pollo y se lavan las verduras.

    Luego se pone todo en una cazuela grande con 2 litros de agua, dejando cocer a fuego medio como mínimo 1 hora.

    Transcurrido ese tiempo se aparta la cacerola del fuego, se saca el pollo y se desmigaja, generalmente se utilizan las pechugas; y se trituran las verduras (apio, zanahoria, tomate, puerro…) con la batidora, sin incluir la cebolla.

    A continuación, en el caldo de cocción, previamente colado, se agregan las verduras trituradas, el fideo y el pollo desmigado.

    Y, para finalizar, se deja cocer todo unos 10 minutos más, se le pone sal al gusto y, antes de sacarlo, se le exprime medio limón.

    Receita: DULCE DE LECHE

    10 Febreiro, 2011  |  O fogar  |   mos

    1 litro de leche
    250 gr. de azúcar
    1 cucharadita de bicarbonato sódico
    Esencia de vainilla

    Se ponen todos los ingredientes en una olla o cazo a fuego fuerte, removiendo con una cuchara de madera.

    Cuando la leche empiece a tomar un color tostado, se baja el fuego y se deja cocer unos 5 minutos más sin dejar de remover.

    Pasado ese tiempo, se introduce el recipiente donde se ha elaborado la mezcla en otro más grande que contenga agua fría, y se sigue removiendo con la cuchara de madera otros 5 minutos.

    Después hay que dejarlo enfriar por completo y, finalmente, se puede emplear tanto para decorar postres o pasteles, o incluso para envasarla sola para su consumo directo.

    Receita: TERNERA ESTOFADA CON PASTA

    9 Febreiro, 2011  |  O fogar  |   mos

    1/2 kilo de de ternera troceada
    2 cebollas grandes
    1 cabeza de ajo pequeña
    1/2 litro de vino tinto
    1/2 kilo de patatas
    100 gramos de macarrones
    Aceite de oliva virgen
    Sal y pimienta una cucharita
    2 hojas de laurel

    Se pone un chorro de aceite en una sartén y se fríe la carne, cuando esté empezando a dorarse, se pasa a una cacerola.

    En la misma sartén se fríe la cabeza de ajo entera, cuando esté lista se añade en la cacerola a la carne.

    Otra vez en la sartén, se fríe la cebolla cortada en trozos; añadiéndola igualmente cuando empiece a dorarse, junto con el aceite que quede en la sartén, a la cacerola de la carne.

    A continuación, se incorporan también a la cacerola el vino, 1 litro de agua, la pimienta y el laurel.

    Y, finalmente, incorporamos las patatas troceadas y los macarrones, dejando cocer todo hasta que la carne comience a estar tierna; entonces, rectificamos de sal y vemos que tenga bastante caldo (no aguado, sino espeso) para terminar de hacerse, que será cuando las patatas estén tiernas.

    Receita: TARTA DE GALLETA

    9 Febreiro, 2011  |  O fogar  |   mos

    400 gr. de chocolate
    250 gr. de mantequilla
    5 huevos
    300 gr. de azúcar
    1 paquete de galletas cuadradas
    1 tazón de leche
    3 cucharadas de café soluble o café de cafetera
    Papel de film o aluminio

    Primero, se pone el chocolate al baño maría para que se deshaga, colocando un cazo con agua y dentro otro con el chocolate.

    Luego, se separan las yemas de los huevos de las claras, partiendo en dos mitades la cáscara, y pasando cada yema de una mitad a otra hasta que quede la menor cantidad de clara posible; dejando caer a su vez las claras restantes en un bol, reservándolas, ya que también serán usadas más adelante.

    A continuación, a las yemas se le añade la mantequilla cortada en cubitos y más bien blandita, se bate todo con unas varillas o con una batidora, y luego se le agrega el chocolate; el calor de este ya termina de derretir la mantequilla, se remueve y, finalmente, tiene que quedar una crema suave.

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    Receita: MACARRONES CARBONARA

    8 Febreiro, 2011  |  O fogar  |   mos

    250 gr. de macarrones.
    1 cebolla mediana.
    200 gr. de bacon.
    3 yemas de huevo.
    1 brick de nata para cocinar.
    Aceite de oliva.
    Nuez moscada.
    Orégano
    Sal y pimienta.

    Por un lado, se pone a calentar en una olla grande agua con sal y orégano, cuando empiece a hervir se añade la pasta, y se deja cocer de 7 a 10 minutos, dependiendo del punto que se prefiera.

    Luego se corta la cebolla y se pica bien finita, o bien al tamaño deseado por cada uno; se pone un poco de aceite en una sartén y se pocha a fuego medio-bajo hasta que parezca transparente.

    Después se le añade el bacon cortado en tiras finas, y se remueve para que se mezcle ligeramente con la cebolla, hasta que esté ligeramente tostado y la cebolla dorada.

    Cuando la pasta esté, se escurre, y se añade a la cebolla y al bacón, que ya estarán fritos en su punto.

    Para finalizar, se incorporan las yemas de los huevos previamente batidas, la nata líquida, una pizca de nuez moscada y se salpimienta al gusto; removiendo todo durante un par de minutos, para luego servir bien caliente.

    Receita: FLAN

    8 Febreiro, 2011  |  O fogar  |   mos

    ½ litro de leche.
    4-6 cucharadas de azúcar.
    Preparado en polvo para flan.
    1 sobre de caramelo.

    De medio litro de leche separar una taza llena y disolver en ella el contenido de un sobre de preparado en polvo para flan.

    Calentar el resto de la leche con el azúcar y, cuando hierva, verter el contenido de la taza removiendo constantemente; esperar, y cuando espese se retira del fuego.

    Finalmente, se vierte en recipientes individuales o en una fuente honda untados con caramelo, para dejar enfriar antes de servir.

    Siempre es mejor usar caramelo comprado por el alto riesgo de quemaduras existente durante su elaboración.

    CARAMELO

    1 vaso de agua.
    200 gr. de azúcar.

    Poner a calentar en un cazo el vaso de agua.

    En otro cazo, mejor de fondo grueso, poner el azúcar a fuego medio, y dejar que se vaya formando el caramelo lentamente.

    Esperar a que todo el azúcar se haya convertido en caramelo, poniéndose de un tono dorado, y es el momento de coger una cucharada de agua hirviendo y echarla encima.

    Se mantiene al fuego removiendo y, a continuación, se añaden 11 cucharadas más de agua sin dejar de remover; cuando se observe la mezcla bien unida, se saca y se deja enfriar.

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