O fogar

    Receita: CREMA DE VERDURAS

    8 Febreiro, 2011  |  O fogar  |   mos

    2 patatas medianas.
    Todo lo verde que tengamos en la nevera.
    1 cebolla.
    Laurel.
    Mantequilla.
    2 bricks de nata para cocinar.
    1 paquete de taquitos de bacon o jamón serrano.
    Pan tostado.

    Lavamos, pelamos y cortamos todas las verduras que tengamos, junto con las patatas y la cebolla, en trozos no muy grandes.

    Si tenemos olla express ponemos todas las verduras, el laurel y abundante agua junto con una cucharada sopera de sal a hervir, la mantenemos alrededor de 15 minutos a fuego alto; si no tenemos la olla lo haremos en una cazuela normal y la verdura estará cuando la patata esté hecha.

    Se bate todo, se le añaden 2 cucharadas de mantequilla y se va añadiendo nata/agua de cocción en función del espesor buscado.

    Finalmente, también se pueden añadir taquitos de queso o de bacon/jamón serrano, y costrones de pan tostado por encima.

    Receita: BIZCOCHO CASERO

    4 Febreiro, 2011  |  O fogar  |   mos

    Mantequilla
    1 yogurt
    Con la medida del recipiente del yogur:
    1 de aceite
    3 y ½ de azúcar
    3 y ½ de harina
    6 huevos
    1 sobre de levadura Royal

    Raspadura de limón y canela medidas al gusto.
    Se baten los huevos, se añade la raspadura de limón, el yogur y se sigue batiendo la mezcla.
    Se añade el aceite y se sigue removiendo.
    Se añade azúcar y la harina y se sigue mezclando y removiendo.
    Al final se añade la levadura mezclando bien todo hasta conseguir una masa homogénea sin grumos.
    Y se vacía todo en un molde untado de mantequilla y espolvoreado con harina; y se mete al horno con temperatura media.
    Cuando se vea que la parte de arriba esta dorada, se pincha con un cuchillo y si este sale limpio es que ya está listo.

    Receita: ENSALADA TROPICAL

    4 Febreiro, 2011  |  O fogar  |   mos

    1 piña
    1 lechuga tipo iceberg
    2 tomates
    1 cebolla
    1 limón
    Un paquete de barritas de marisco
    Ketchup
    Mayonesa
    Sal y pimienta

    Se pasan por agua y se trocean muy fino los tomates y la cebolla.
    La lechuga hay que lavarla muy bien y cortarla en tiras finas.
    La piña se pela y se lámina en rodajas, calculando sobre media rodaja por persona, y las rodajas se cortan en trocitos.
    Y, las barritas de marisco también se pican en trozos.
    Por último, se hace la salsa rosa mezclando la mayonesa con el ketchup en proporción de 4 partes de mayonesa por una de ketchup, y se mezclan todos los ingredientes, añadiendo una pizca de sal y pimienta al gusto.
    Se debe servir lo antes posible, y para su presentación se suele poner en cada plato de base una hoja de lechuga, y se exprime un poco de limón encima.

    Receita: CARBONERO/ABADEJO REBOZADO

    3 Febreiro, 2011  |  O fogar  |   mos

    1 Kg. de filetes de abadejo.
    Harina.
    Aceite.
    Pimentón.
    Sal y pimienta.

    Primero se lava el pescado, se escurre y seca con papel de cocina.
    A continuación, se salpimienta, se reboza con harina, se aprieta con las manos y se sacude.
    Luego, en una sartén con abundante aceite se fríe cinco minutos por cada lado.
    Y finalmente se espolvorea con una pizca de pimentón y se sirve.

    Receita: CROQUETAS DE PESCADO

    3 Febreiro, 2011  |  O fogar  |   mos

    750 g de pescado.
    125 g de palitos de cangrejo.
    25 centilitros de nata para cocinar.
    4 cucharadas de mayonesa.
    30 g de mantequilla.
    1-2 huevos.
    45 g de pan rallado.
    Aceite de oliva o girasol.
    Perejil fresco.
    Sal y pimienta.

    Si no se trata de sobras, se coloca el pescado en una cacerola, se cubre apenas con agua y se cocina a fuego lento, dejándolo cubierto, de 5 a 10 min.
    Una vez que el pescado esté tierno, se escurre bien, se deja enfriar, y se eliminan la piel y las espinas.
    Posteriormente, se mezcla el pescado con los palitos de cangrejo, y se le añaden 10 cucharaditas de perejil, 2 de nata, la mayonesa o mantequilla en su defecto, sal y pimienta; y se mete a enfriar todo en la nevera, si es posible cerca de 1 hora.

    Transcurrido ese tiempo, se hace un rollo con la masa de pescado del que se cortarán unas 12 croquetas de unos 2 cm de espesor.
    Finalmente, como con el resto de croquetas, se bañan primero en huevo batido, luego se pasan por pan rallado; y, se fríen en una sartén o freidora con abundante aceite para que las cubra.

    Receita: FILETES DE MERLUZA CON PATATAS COCIDAS

    3 Febreiro, 2011  |  O fogar  |   mos

    4 filetes de merluza congelados y sin piel.
    4 patatas grandes.
    1 cebolla pequeña.
    Aceite de oliva.
    Perejil y sal.

    En una olla se pone a calentar agua con sal y un poco de aceite.
    Cuando comience a hervir, se incorporan las patatas troceadas, y la cebolla en gajos no muy gruesos.
    Cuando las patatas estén casi cocidas se añaden los filetes enteros o troceados, según se prefiera, y un poco de perejil.
    Dejamos cocer el conjunto durante 2-3 minutos más.
    Y, finalmente, se retira todo de forma inmediata del agua para que no se deshagan ni las patatas ni los filetes.

    Receita: SALMÓN AL HORNO

    2 Febreiro, 2011  |  O fogar  |   mos

    350 gramos de salmón, cortado en 4 pedazos
    sal gruesa
    pimienta negra

    Precalentar el horno a 200 º C.
    Sazonar el salmón con sal y pimienta.
    Forrar una bandeja para hornear con papel antiadherente.
    Colocar el salmón con la piel hacia abajo y hornear hasta que el salmón esté bien asado (unos 12-15 minutos).
    Para servir, acompañarlo con algún tipo de guarnición.

    Receita: GELATINA DE FRESA

    2 Febreiro, 2011  |  O fogar  |   mos

    1 sobre de preparado.
    Agua
    Un molde grande o moldes pequeños.

    Se pone un vaso de agua (250 ml) a cocer; una vez este hirviendo, se echa el contenido de una bolsita, removiendo hasta que se disuelva totalmente.
    Una vez disuelto, se añade otro vaso de agua fría (250 ml) y se vuelve a remover.
    Finalmente solo hay que verter la mezcla en el molde o moldes y dejar cuajar en la nevera, alrededor de unas dos horas.

    Si se quiere desmoldar, para no estropear la gelatina, solo hay que introducir la parte de abajo del molde/s en un cazo con agua caliente y agitar luego un poco; después, se pone un plato encima y se le da la vuelta.

    Receita: PURÉ DE PATATAS

    1 Febreiro, 2011  |  O fogar  |   mos

    4 patatas grandes.
    1 vaso de leche.
    2 vasos de caldo o agua.
    1 cucharada de mantequilla o margarina.
    4 cucharadas de nata para cocinar.
    Pimienta y sal.

    Pelar y trocear las patatas.

    Colocarlas junto a la leche y/o el caldo, con sal y pimienta, en una cazuela y llevar a ebullición (hervor).

    Bajar el fuego, tapar y dejar cocer 20 minutos, o hasta que las patatas estén suficientemente blandas.

    Dejar enfriar un poco antes de pasar las patatas por el pasapurés, batidora, o manualmente con un tenedor, junto con la cantidad de jugo que se desee para la textura, y devolver a la cazuela.

    Añadir la nata, la mantequilla y sal al gusto.

    Receita: CARNE A LA PIMIENTA

    1 Febreiro, 2011  |  O fogar  |   mos

    4 bistecs o chuletas.
    Mantequilla.
    Nata para cocinar.
    Vino blanco.
    Pimienta y sal.

    Impregnar la carne con un poco de mantequilla y dejar reposar unos minutos.

    Dorar dos cucharadas de mantequilla en una sartén.

    Poner en la sartén los bistecs o chuletas y se flamean con una copa de vino blanco.

    Una vez que falte muy poco para alcanzar el punto, espolvorear con pimienta, y añadir 6 cucharadas de nata y la sal al gusto.

    Dejar minuto más y ya está.

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