O fogar

    RECEITA: TARTA DE QUESO

    14 Xaneiro, 2011  |  O fogar  |   mos

    1 tarrina de queso fresco o 4 quesitos
    1 yogur natural
    1 vaso de yogur de harina
    1 vaso de yogur de azúcar
    3 vasos de yogur de leche
    1 brick pequeño de nata para montar
    1 sobre de levadura
    3 huevos
    Mantequilla

    Se vierten todos los ingredientes de la receta en un bol y se baten con una batidora hasta conseguir una mezcla bien homogénea.

    Luego se prepara el molde de horno donde verter la mezcla anterior: primero untándolo con mantequilla, y luego espolvoreándolo completamente con harina.

    Se mete a hornear entonces a temperatura media, durante unos 30-45 minutos, hasta que la superficie aparezca dorada; comprobando si está lista, transcurrido ese tiempo, pinchando con un palillo por varios lados, hasta que salga limpio.

    Finalmente, una vez retirada del horno aún caliente, si se quiere, se puede dar una cobertura de mermelada del sabor que se desee.

    Se recomienda esperar a comerla fría.

    RECEITA: CREMA DE PATATA Y ZANAHORIA

    13 Xaneiro, 2011  |  O fogar  |   mos

    1 patata
    1 zanahoria
    ½ cebolla
    2 dientes de ajo
    Caldo de pollo
    Nata líquida para cocinar
    Pan reseso
    Pimienta blanca

    En una sartén amplia y profunda se ponen a sofreír los ajos enteros con la cebolla cortada en láminas.

    Cuando la cebolla está pochada (transparente), se le añade la patata también cortada en láminas como si fueran para una tortilla, y la zanahoria en rodajas.

    Se deja pochar bien todo para, luego, añadir el caldo que se precise hasta que quede cubierto todo el conjunto, y se deja cocer, a fuego medio-alto, hasta que estén bien echas las verduras.

    Finalmente, se pasa todo por la batidora, a la vez que se le añade la pimienta y la nata, en función del gusto y espesor deseados.

    RECEITA: PANACHÉ DE VERDURAS

    13 Xaneiro, 2011  |  O fogar  |   mos

    600 gr. de judías verdes congeladas
    300 gr. de guisantes congelados
    300 gr. de acelgas frescas
    2 zanahorias
    2 patatas
    3 tomates
    3 puerros
    1 cebolla
    Sal

    Se pone a calentar en una cacerola grande abundante agua con sal para, cuando hierva, poner a cocer en ella todos los ingredientes:

    • las judías y los guisantes congelados;
    • las acelgas frescas bien lavadas;
    • los puerros y la cebolla, en trozos;
    • y las zanahorias, patatas y tomates, en trozos pequeños.

    Se comprueba de vez en cuando que tal va de cocción, pinchando la patata y/o probando algunos de los ingredientes.

    Una vez este todo en su punto, se le escurre el agua de cocción reservándola si se quiere reutilizar, y se sirve para comer, pudiendo ser aliñado con aceite y vinagre, mayonesa… al gusto.

    Este plato se puede poner luego como plato solo, o también se podría utilizar como guarnición o acompañamiento junto a un huevo frito, carne, pescado, etc.

    Al mismo tiempo, el caldo que resulta de hervir las verduras sale muy sabroso y enriquecido con las propiedades de las verduras; por lo cual, podría ser usado para hacer una sopa muy nutritiva.

    RECEITA: CODITOS A LA CARBONARA

    12 Xaneiro, 2011  |  O fogar  |   mos

    250 gr. de coditos o pasta tiburón
    1 cebolla mediana
    200 gr. de bacon
    3 yemas de huevo
    200 gr. nata líquida
    Aceite de oliva
    Sal y pimienta

    Primero se corta la cebolla y se pica bien finita, o bien al tamaño deseado por cada uno; se pone un poco de aceite en una sartén y se pocha a fuego medio-bajo hasta que parezca transparente.

    Después se le añade el bacon cortado en tiras finas, y se remueve para que se mezcle ligeramente con la cebolla, hasta que esté ligeramente tostado y la cebolla dorada.

    Por otro lado, se pone a calentar en una cazuela grande agua con sal, cuando empiece a hervir se añade la pasta, y se deja cocer de 7 a 10 minutos, dependiendo del punto que se prefiera.

    Cuando la pasta esté, se escurre, y se añade a la cebolla y al bacón, que ya estarán fritos en su punto.

    Para finalizar, se incorporan las yemas de los huevos previamente batidas, y la nata líquida, removiendo todo durante un par de minutos, para luego servir bien caliente.

    RECEITA: TARTA DE CUMPLEAÑOS

    12 Xaneiro, 2011  |  O fogar  |   mos

    (INTOLERANCIA A LA LACTOSA)
    3 tazas de harina blanca
    2 tazas de azúcar
    2 cucharaditas de bicarbonato sódico
    2 cucharaditas de levadura en polvo para repostería
    2/3 taza de aceite vegetal (se puede usar aceite de oliva)
    2 tazas de agua
    2 cucharadas de vinagre
    1 cucharada de extracto de vainilla
    Azúcar glasé
    6 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
    Mantequilla

    Para empezar, se mezclan en un tazón grande los ingredientes secos (harina, azúcar, bicarbonato sódico, levadura en polvo y cacao) y en otro tazón los líquidos (aceite vegetal, agua, vinagre, y extracto de vainilla).

    A continuación, se juntan los ingredientes de ambos tazones, mezclándolo todo bien.

    Luego, se mete todo en el molde que deseemos
    (previamente untado con un poco de mantequilla y enharinado).

    Para su cocción, se mete al horno a una temperatura de 175 Cº durante unos 30 minutos.

    Finalmente, se deja enfriar, y se desmolda sobre una fuente, espolvoreando por encima con azúcar glasé, que se puede hacer machacando azúcar normal en papel de aluminio sobre la encimera, con un rodillo de madera o una botella de cristal.

    RECEITA: TERNERA GUISADA CON ARROZ

    11 Xaneiro, 2011  |  O fogar  |   mos

    600 gr. de redondo de ternera en tajadas muy finas
    1 cebolla pequeña
    1 taza de tomate triturado
    1 pimiento verde
    1/2 copa de vino blanco seco
    1 diente de ajo picado muy fino
    250 gr. de arroz
    2 cucharadas de aceite de oliva
    Sal y pimienta

    Se empieza, poniendo a cocer el arroz en abundante agua con sal.

    Por otro lado, en una sartén amplia y profunda, se ponen a dorar en aceite las tajadas de redondo de ternera con la cebolla rallada, hasta que adquieran un color doradito.

    A continuación, se agrega el pimiento verde cortado en trozos, y se rehoga todo añadiendo el ajo picado muy fino, la taza de tomate y la copa de vino.

    Luego, hay que salpimentar al gusto, tapar y dejar cocer a fuego suave durante unos 15 ó 20 minutos.

    Finalmente, se sirve mezclando la salsa resultante con el arroz, ya cocido y escurrido.

    RECEITA: ENSALADA DE PASTA

    11 Xaneiro, 2011  |  O fogar  |   mos

    150 gr. de pasta (la que se prefiera)
    50 gr. de queso
    50 gr. de cebolla
    1 zanahoria mediana
    1 lata de atún en aceite de unos 80 gr.
    6-8 tomatitos cherry o un tomate grande de ensalada
    8-10 aceitunas rellenas de anchoa
    3 cucharadas de maíz dulce
    Aceite de oliva y vinagre
    Orégano y sal

    Se pone en una cacerola grande a calentar sobre litro y medio de agua donde, cuando hierva, se añade una cucharada pequeña de sal y se pone a cocer la pasta; en los tiempos de espera, se pueden ir preparando el resto de ingredientes de la ensalada.

    Se comienza por pelar y cortar la zanahoria en tiras largas, y se ponen en una fuente o bandeja lo suficientemente grande, para que luego cojan todos los ingredientes.

    Se pela a continuación la cebolla, cogiendo un trozo de unos 50 gr. para picar finito, y también se reparte por la fuente; Con el queso también se hacen taquitos pequeños y se añaden.

    Luego se cogen los tomates y se cortan a la mitad si son tomatitos cherry, o en trozos más pequeños si es un tomate grande, y se echan repartiendo por la fuente.

    Del resto de los ingredientes, se coge el atún; si el aceite que trae es de oliva se incorpora con él, sino se escurre y tira.

    Para terminar, cuando la pasta esté en su punto se escurre y se mete bajo el grifo para detener la cocción, enfriarla y poder completar la ensalada; añadiendo, finalmente, dos cucharadas de aceite de oliva (si no se había aprovechado el aceite del atún), y los ingredientes que nos faltan: el maíz, las aceitunas, el aliño de vinagre, y una pizca de orégano seco espolvoreado.

    Se mezcla bien, y se puede meter en la nevera antes de servir.

    Receita: FLAN DE CAFÉ

    10 Xaneiro, 2011  |  O fogar  |   mos

    ½ litro de nata líquida para montar
    4-6 cucharadas de azúcar
    Preparado en polvo para flan (de 8 unidades)
    1 sobre de caramelo
    ½ taza de leche
    ½ taza de café
    Galletas o sobados

    En primer lugar, se unta con caramelo y se reserva el molde que luego emplearemos para enfriar /cuajar la tarta en la nevera.

    Luego, del medio litro de nata se separa media taza y se disuelve en ella el contenido del sobre de preparado en polvo para flan.

    Se calienta el resto de la nata, con la leche, el café y el azúcar; cuando hierva, se vierte el contenido de la taza removiendo de forma suave y constante para conseguir una mezcla homogénea.

    Se sigue así unos minutos, y cuando espese se retira del fuego.

    Inmediatamente, se vierte en el molde ya listo, se cubre todo con cuidado con galletas/sobaos, procurando que se sumerjan en la mezcla para que se empapen y luego vuelvan a flotar.

    Finalmente, se pone a enfriar en la nevera hasta que cuaje; y, a continuación, se desmolda sobre una fuente/plato antes de servir.

    Receita: ACELGAS REHOGADAS CON HUEVO DURO

    10 Xaneiro, 2011  |  O fogar  |   mos

    1 Kg. de acelgas
    4 dientes de ajo
    1 bote de tomate frito
    2 huevos
    Aceite de oliva
    Sal

    Se pone al fuego en una cacerola grande abundante agua con sal, y cuando hierva se echan a cocer las acelgas; cuando estén cocidas, se escurren y se apartan.

    Por otro lado, se pone un poco de aceite en una sartén grande, y se fríen en él los ajos cortados en rodajitas; cuando estén dorados, se echan encima de ellos las acelgas y se rehoga bien.

    Una vez rehogado el conjunto, se añade el tomate frito mezclando bien; para, por último, añadir los huevos y revolver hasta que cuajen.

    Finalmente, se prueba, se añade sal a gusto, y se sirve.

    RECEITA: CHAMPIÑONES AL AJILLO

    7 Xaneiro, 2011  |  O fogar  |   mos

    1 Kg. de champiñones frescos.
    ½ cabeza de ajo.
    1 vaso de chupito de vino blanco.
    40 gr. de pan rallado.
    1 guindilla roja seca.
    Aceite de oliva.
    Perejil y sal.

    Para limpiar los champiñones, se les corta la parte inferior del tallo (la raíz), se colocan bajo el grifo y se van eliminando las impurezas con abundante agua fría; luego, se secan con un paño limpio, se cortan en láminas a lo largo y se reservan.

    En una sartén con un poco de aceite de oliva, se echan los ajos cortados también cortados en laminas, cuando estén dorados, se añaden los champiñones cortados, se rehoga durante un minuto y se deja todo al fuego dejando que suelten el agua.

    A media cocción, se le echa la sal al gusto, se añade el vaso de chupito de vino blanco, y se liga la salsa echando el pan rallado a la vez que se remueve; para, finalmente, echar la guindilla cortada en aros y espolvorear con el perejil picado.

    Se deja hacer a fuego lento hasta que los champiñones queden tiernos, unos veinte minutos, rectificando de sal si fuese preciso.

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