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    Receita: MACARRONES CARBONARA

    8 Febreiro, 2011  |  O fogar  |   mos

    250 gr. de macarrones.
    1 cebolla mediana.
    200 gr. de bacon.
    3 yemas de huevo.
    1 brick de nata para cocinar.
    Aceite de oliva.
    Nuez moscada.
    Orégano
    Sal y pimienta.

    Por un lado, se pone a calentar en una olla grande agua con sal y orégano, cuando empiece a hervir se añade la pasta, y se deja cocer de 7 a 10 minutos, dependiendo del punto que se prefiera.

    Luego se corta la cebolla y se pica bien finita, o bien al tamaño deseado por cada uno; se pone un poco de aceite en una sartén y se pocha a fuego medio-bajo hasta que parezca transparente.

    Después se le añade el bacon cortado en tiras finas, y se remueve para que se mezcle ligeramente con la cebolla, hasta que esté ligeramente tostado y la cebolla dorada.

    Cuando la pasta esté, se escurre, y se añade a la cebolla y al bacón, que ya estarán fritos en su punto.

    Para finalizar, se incorporan las yemas de los huevos previamente batidas, la nata líquida, una pizca de nuez moscada y se salpimienta al gusto; removiendo todo durante un par de minutos, para luego servir bien caliente.

    Receita: FLAN

    8 Febreiro, 2011  |  O fogar  |   mos

    ½ litro de leche.
    4-6 cucharadas de azúcar.
    Preparado en polvo para flan.
    1 sobre de caramelo.

    De medio litro de leche separar una taza llena y disolver en ella el contenido de un sobre de preparado en polvo para flan.

    Calentar el resto de la leche con el azúcar y, cuando hierva, verter el contenido de la taza removiendo constantemente; esperar, y cuando espese se retira del fuego.

    Finalmente, se vierte en recipientes individuales o en una fuente honda untados con caramelo, para dejar enfriar antes de servir.

    Siempre es mejor usar caramelo comprado por el alto riesgo de quemaduras existente durante su elaboración.

    CARAMELO

    1 vaso de agua.
    200 gr. de azúcar.

    Poner a calentar en un cazo el vaso de agua.

    En otro cazo, mejor de fondo grueso, poner el azúcar a fuego medio, y dejar que se vaya formando el caramelo lentamente.

    Esperar a que todo el azúcar se haya convertido en caramelo, poniéndose de un tono dorado, y es el momento de coger una cucharada de agua hirviendo y echarla encima.

    Se mantiene al fuego removiendo y, a continuación, se añaden 11 cucharadas más de agua sin dejar de remover; cuando se observe la mezcla bien unida, se saca y se deja enfriar.

    Receita: CREMA DE VERDURAS

    8 Febreiro, 2011  |  O fogar  |   mos

    2 patatas medianas.
    Todo lo verde que tengamos en la nevera.
    1 cebolla.
    Laurel.
    Mantequilla.
    2 bricks de nata para cocinar.
    1 paquete de taquitos de bacon o jamón serrano.
    Pan tostado.

    Lavamos, pelamos y cortamos todas las verduras que tengamos, junto con las patatas y la cebolla, en trozos no muy grandes.

    Si tenemos olla express ponemos todas las verduras, el laurel y abundante agua junto con una cucharada sopera de sal a hervir, la mantenemos alrededor de 15 minutos a fuego alto; si no tenemos la olla lo haremos en una cazuela normal y la verdura estará cuando la patata esté hecha.

    Se bate todo, se le añaden 2 cucharadas de mantequilla y se va añadiendo nata/agua de cocción en función del espesor buscado.

    Finalmente, también se pueden añadir taquitos de queso o de bacon/jamón serrano, y costrones de pan tostado por encima.

    Receita: BIZCOCHO CASERO

    4 Febreiro, 2011  |  O fogar  |   mos

    Mantequilla
    1 yogurt
    Con la medida del recipiente del yogur:
    1 de aceite
    3 y ½ de azúcar
    3 y ½ de harina
    6 huevos
    1 sobre de levadura Royal

    Raspadura de limón y canela medidas al gusto.
    Se baten los huevos, se añade la raspadura de limón, el yogur y se sigue batiendo la mezcla.
    Se añade el aceite y se sigue removiendo.
    Se añade azúcar y la harina y se sigue mezclando y removiendo.
    Al final se añade la levadura mezclando bien todo hasta conseguir una masa homogénea sin grumos.
    Y se vacía todo en un molde untado de mantequilla y espolvoreado con harina; y se mete al horno con temperatura media.
    Cuando se vea que la parte de arriba esta dorada, se pincha con un cuchillo y si este sale limpio es que ya está listo.

    Receita: ENSALADA TROPICAL

    4 Febreiro, 2011  |  O fogar  |   mos

    1 piña
    1 lechuga tipo iceberg
    2 tomates
    1 cebolla
    1 limón
    Un paquete de barritas de marisco
    Ketchup
    Mayonesa
    Sal y pimienta

    Se pasan por agua y se trocean muy fino los tomates y la cebolla.
    La lechuga hay que lavarla muy bien y cortarla en tiras finas.
    La piña se pela y se lámina en rodajas, calculando sobre media rodaja por persona, y las rodajas se cortan en trocitos.
    Y, las barritas de marisco también se pican en trozos.
    Por último, se hace la salsa rosa mezclando la mayonesa con el ketchup en proporción de 4 partes de mayonesa por una de ketchup, y se mezclan todos los ingredientes, añadiendo una pizca de sal y pimienta al gusto.
    Se debe servir lo antes posible, y para su presentación se suele poner en cada plato de base una hoja de lechuga, y se exprime un poco de limón encima.

    Receita: CARBONERO/ABADEJO REBOZADO

    3 Febreiro, 2011  |  O fogar  |   mos

    1 Kg. de filetes de abadejo.
    Harina.
    Aceite.
    Pimentón.
    Sal y pimienta.

    Primero se lava el pescado, se escurre y seca con papel de cocina.
    A continuación, se salpimienta, se reboza con harina, se aprieta con las manos y se sacude.
    Luego, en una sartén con abundante aceite se fríe cinco minutos por cada lado.
    Y finalmente se espolvorea con una pizca de pimentón y se sirve.

    Receita: CROQUETAS DE PESCADO

    3 Febreiro, 2011  |  O fogar  |   mos

    750 g de pescado.
    125 g de palitos de cangrejo.
    25 centilitros de nata para cocinar.
    4 cucharadas de mayonesa.
    30 g de mantequilla.
    1-2 huevos.
    45 g de pan rallado.
    Aceite de oliva o girasol.
    Perejil fresco.
    Sal y pimienta.

    Si no se trata de sobras, se coloca el pescado en una cacerola, se cubre apenas con agua y se cocina a fuego lento, dejándolo cubierto, de 5 a 10 min.
    Una vez que el pescado esté tierno, se escurre bien, se deja enfriar, y se eliminan la piel y las espinas.
    Posteriormente, se mezcla el pescado con los palitos de cangrejo, y se le añaden 10 cucharaditas de perejil, 2 de nata, la mayonesa o mantequilla en su defecto, sal y pimienta; y se mete a enfriar todo en la nevera, si es posible cerca de 1 hora.

    Transcurrido ese tiempo, se hace un rollo con la masa de pescado del que se cortarán unas 12 croquetas de unos 2 cm de espesor.
    Finalmente, como con el resto de croquetas, se bañan primero en huevo batido, luego se pasan por pan rallado; y, se fríen en una sartén o freidora con abundante aceite para que las cubra.

    Receita: FILETES DE MERLUZA CON PATATAS COCIDAS

    3 Febreiro, 2011  |  O fogar  |   mos

    4 filetes de merluza congelados y sin piel.
    4 patatas grandes.
    1 cebolla pequeña.
    Aceite de oliva.
    Perejil y sal.

    En una olla se pone a calentar agua con sal y un poco de aceite.
    Cuando comience a hervir, se incorporan las patatas troceadas, y la cebolla en gajos no muy gruesos.
    Cuando las patatas estén casi cocidas se añaden los filetes enteros o troceados, según se prefiera, y un poco de perejil.
    Dejamos cocer el conjunto durante 2-3 minutos más.
    Y, finalmente, se retira todo de forma inmediata del agua para que no se deshagan ni las patatas ni los filetes.

    Receita: SALMÓN AL HORNO

    2 Febreiro, 2011  |  O fogar  |   mos

    350 gramos de salmón, cortado en 4 pedazos
    sal gruesa
    pimienta negra

    Precalentar el horno a 200 º C.
    Sazonar el salmón con sal y pimienta.
    Forrar una bandeja para hornear con papel antiadherente.
    Colocar el salmón con la piel hacia abajo y hornear hasta que el salmón esté bien asado (unos 12-15 minutos).
    Para servir, acompañarlo con algún tipo de guarnición.

    Receita: GELATINA DE FRESA

    2 Febreiro, 2011  |  O fogar  |   mos

    1 sobre de preparado.
    Agua
    Un molde grande o moldes pequeños.

    Se pone un vaso de agua (250 ml) a cocer; una vez este hirviendo, se echa el contenido de una bolsita, removiendo hasta que se disuelva totalmente.
    Una vez disuelto, se añade otro vaso de agua fría (250 ml) y se vuelve a remover.
    Finalmente solo hay que verter la mezcla en el molde o moldes y dejar cuajar en la nevera, alrededor de unas dos horas.

    Si se quiere desmoldar, para no estropear la gelatina, solo hay que introducir la parte de abajo del molde/s en un cazo con agua caliente y agitar luego un poco; después, se pone un plato encima y se le da la vuelta.

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