Receita: ALBÓNDIGAS CON JARDINERA

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    25 Xaneiro, 2011  |  Categoría: O fogar  |  Autor: mos

    1 Kg. de carne picada (mixta, ternera y cerdo).
    2 huevos.
    2 cebollas o cebolletas.
    1 diente de ajo.
    4 cucharadas de pan rallado.
    ½ vaso de leche.
    1 diente de ajo.
    Harina.
    Aceite.
    Sal.

    SALSA
    ½ Kg. de cebollas.
    1 zanahoria.
    1 cucharada de harina.
    1 vaso de vino blanco.
    2 tomates.
    Aceite.
    Sal.

    GUARNICIÓN JARDINERA
    1 zanahoria en dados y cocida.
    200 gr. de champiñones laminados.

    Picamos el ajo y la cebolla, mezclamos con la carne, los huevos, el pan rallado, la leche y la sal.

    Damos a la masa resultante forma de bolas con la mano, pasándolas por harina, y las freímos en aceite; cuando las albóndigas están listas, por fuera y dentro, las sacamos y dejamos escurrir en papel absorbente de cocina.

    Para hacer la salsa troceamos las cebollas, tomates y la zanahoria, las sazonamos, y en una cazuela con un poco de aceite las dejamos a fuego lento hasta que tome color; añadimos entonces la harina, rehogamos, después el vino, si hace falta un poco de caldo/agua, y dejamos que se cocine a fuego lento de 15 a 30 minutos.

    Para servir, introducimos en la salsa las albóndigas, junto con la guarnición, y cocemos el conjunto durante unos 5 minutos aprox.

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