RECEITA: CALDO GALLEGO

    Sin comentarios
    18 Xaneiro, 2011  |  Categoría: O fogar  |  Autor: mos

    150 gr. de habas.
    500 gr. de patatas.
    Verdura (grelos, repollo, nabizas…).
    Un hueso de cerdo de la parte del espinazo.
    50 gr. de unto.
    Sal.
    Aceite de oliva.

    Dejar en remojo las habas de la noche anterior.

    Poner en una olla con agua las habas, el hueso, el unto y la sal y dejar cocer a fuego lento durante hora y media.

    Añadir entonces las patatas troceadas y continuar la cocción.

    Cuando las patatas estén casi hechas, se añade la verdura troceada a mano y se saca el trozo de unto para machacarlo en una cuchara, suelta la esencia sobrante y se devuelve a la olla.

    Continuamos la cocción hasta que las patatas están listas.

    Y, finalmente, dejamos reposar un rato para luego servir.

    Publicado en O fogar.
    Copiar permalink.

    Comentarios pechados.