RECEITA: CHAMPIÑONES AL AJILLO

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    7 Xaneiro, 2011  |  Categoría: O fogar  |  Autor: mos

    1 Kg. de champiñones frescos.
    ½ cabeza de ajo.
    1 vaso de chupito de vino blanco.
    40 gr. de pan rallado.
    1 guindilla roja seca.
    Aceite de oliva.
    Perejil y sal.

    Para limpiar los champiñones, se les corta la parte inferior del tallo (la raíz), se colocan bajo el grifo y se van eliminando las impurezas con abundante agua fría; luego, se secan con un paño limpio, se cortan en láminas a lo largo y se reservan.

    En una sartén con un poco de aceite de oliva, se echan los ajos cortados también cortados en laminas, cuando estén dorados, se añaden los champiñones cortados, se rehoga durante un minuto y se deja todo al fuego dejando que suelten el agua.

    A media cocción, se le echa la sal al gusto, se añade el vaso de chupito de vino blanco, y se liga la salsa echando el pan rallado a la vez que se remueve; para, finalmente, echar la guindilla cortada en aros y espolvorear con el perejil picado.

    Se deja hacer a fuego lento hasta que los champiñones queden tiernos, unos veinte minutos, rectificando de sal si fuese preciso.

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