Receita: FUSILLIS CON VERDURAS

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    21 Xaneiro, 2011  |  Categoría: O fogar  |  Autor: mos

    300-500 gr. pasta seca tipo fusilli/farfalle de verduras (espirales).
    2 pimientos: uno rojo y otro verde.
    2 calabacines medianos.
    Un diente de ajo.
    50 gr. de aceitunas verdes sin hueso.
    200 gr. de queso mozzarela.
    Aceite de oliva.
    Sal, pimienta y orégano.

    Asar los pimientos en el horno, regados con un chorrito de aceite de oliva a 220º y durante unos 30-40 min, o simplemente hasta que se queme ligeramente la piel, para luego retirarlos y meterlos en un tuper tapado para que suden. Al cabo de unos minutos, cuando se puedan manipular sin quemarse, se sacan, se les quita la piel y semillas, y se corta en trozos la pulpa, reservando si se quiere los jugos que vayan soltando.

    Quitar base y extremo de los calabacines, pelarlos, cortarlos en láminas a lo largo y pasar por la plancha muy caliente (un minuto por cada lado) hasta que se doren, para luego retirarlos y picarlos en trozos pequeños, reservando también si se quiere los jugos que vayan soltando.

    Se cuece la pasta en abundante agua salada, cuando esté “al dente” se escurre y mezcla en un cuenco amplio con el surtido de verduras (pimientos, calabacines y correspondientes jugos), las aceitunas, la mozzarela y el ajo, y se espolvorea con el orégano, un poco de sal y la pimienta molida; añadiendo finalmente dos cucharadas de aceite de oliva, removemos y dejamos reposar el tiempo que sea posible para que se aúnan los sabores.

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