Receita: SOPA MINESTRONE

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    4 Xaneiro, 2011  |  Categoría: O fogar  |  Autor: mos

    50 gr. de pasta.
    1 cebolla.
    150 gr. de repollo.
    30 gr. de guisantes congelados.
    1 zanahoria grande (unos 100 gr.)
    50 gr. de apio.
    2 cabezas de ajo.
    1 cucharadita de tomate concentrado.
    50 gr. panceta.
    1 litro de caldo de carne.
    Queso parmesano rallado
    Aceite de oliva.
    Perejil y sal.

    Pelar la cebolla y picarla muy menuda.

    Raspar la piel a las zanahorias y cortarlas en rodajas finas.

    Lavar el apio y picarlo.

    Cortar la panceta en trocitos pequeños.

    Se ponen a calentar 2 cucharadas del aceite en una olla, y se fríe en él la panceta hasta que esté crujiente; incorporando luego la cebolla y las demás verduras, y se sofríe todo unos 10 minutos.

    Transcurrido ese tiempo, se agrega el tomate concentrado y un majado hecho con el ajo y perejil; para mezclar todo bien, regar con el caldo y dejar cocer todo durante 15 minutos.

    Para finalizar, se rectifica el punto de sal y se incorpora la pasta, removiendo bien todo, dejando cocer tapado hasta que la pasta esté en su punto, pero cuidando que no se pase.

    Publicado en O fogar.
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